這是一款黑芝麻餡的月餅，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，這是一款京式月餅，也是傳統的老式月餅，皮和餡的比例是1:1，是一款厚皮月餅，我做的是45克餡，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月餅是薄而且大，京式月餅烤完出爐就可以吃，不用回油，不同於廣式月餅，廣式月餅厚而且小，廣式月餅需回油後才能吃。皮餡的製做步驟和方法在最後。
用料
| 一、皮面配料：可出9個皮X45克（如果皮多，可分50克劑子） | |
| ①綿白糖：50克 | |
| ②臭粉：2克（學名大起子，化學名叫碳酸氫氨，是一種，膨大劑，加熱後涼了就沒有氣味） | |
| ③蜂蜜：40克 | |
| ④雞蛋液：30克 | |
| ⑤生豆油：105克（九三大豆油） | 克 |
| ⑥普通麪粉：250克（五得利六星麪粉）麪粉不一定全部加入，根據實際情況定 | |
| 二、黑芝麻餡配料：可做9塊x45克，（一如果餡多，可分50克劑子），按ABC的順序加入配料，調餡。 | |
| A部分 | |
| ①綿白糖：70克（可減10克糖） | |
| ②青梅：25克（切丁） | |
| ③冬瓜條：25克（切丁）買糖冬瓜條切丁，不要直接買冬瓜丁 | |
| ④果脯：100克（什麼果脯都可以，有啥用啥） | |
| ⑤黑芝麻：100克（半碎） | |
| ⑥玫瑰醬：25克 | |
| ⑦飴糖：35克 | |
| B部分 | |
| ①香油：25克 | |
| ②熟油：25克 | |
| C部分 | |
| ①熟麪粉：40一60克左右（根據實際情況調節軟硬，麪粉可多可少）我用五得利六星麪粉，不能用高筋粉，做出硬，皮開裂 |
黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）的做法
長帝烤箱30升
![黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）的做法步驟圖 第2張]( "黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）的做法步驟圖 第2張")
83個京師反扣模具
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換上黑芝麻花片
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綿白糖
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臭粉，學名大起子，化學名碳酸氫銨是一種膨大劑，烘烤的時候有氨粉味，涼了之後就沒味兒
![黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）的做法步驟圖 第6張]( "黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）的做法步驟圖 第6張")
冠生園蜂蜜
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生產日期2021年8月3日
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雞蛋一枚
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九山大豆油
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五得利六星
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綿白糖
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青梅
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生產日期
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糖冬瓜（冬瓜條）
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果脯
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熟黑芝麻
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玫瑰花釀（雲南昆明產）
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飴糖（玉米糖漿）
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百年家良芝麻香油
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熟豆油，涼涼
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蒸熟的麪粉
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和黑芝麻餡步驟方法如下：把A部分乾料放在一起拌均勻，加入B部分油混合，最後加入C部分麪粉調節軟硬度，能攥成團就行。
豆油蜜酥皮和麪步驟方法：把除麪粉外所有料放在一起用電動打蛋器中速攪拌5分鐘就行，再加入麪粉攪拌勻就可以，配料表的麪粉不一定全放，在面板上調節軟硬度，然後包餡，刷蛋液烘烤就行。
烤盤放中層，上火230℃，表面剛上色，降低上火温度，改上火190℃，下火185℃，烤12一15分鐘出爐，趁熱表面刷色拉油或香油。
