脆香大麻花

故事從哪裏説起呢！
還是先分享吧！

用料  

脆香大麻花的做法  

1. 老面加入蘇打和豬油揉勻。
   扯開放入盆中，加三分之一的水。
   白糖、食鹽加入拌勻。
   加麪粉和剩餘的水和勻。

2. 三揉三醒至光滑

3. 搓條，抹少許油

4. 分劑子

5. 搓條，
   保鮮膜封住醒五分鐘。

6. 拿一根面劑，搓成中間勻兩頭大，對稱。

7. 像辮子一樣，上下搭着搓。
   搓好後抻長上勁。

8. 上勁後折起來

9. 下頭藏上頭，上頭藏下頭。
   頭要藏好，不然炸的時候散開了。
   

10. 勻稱

11. 碼好。

12. 油温四成熱
    下麻花炸制，火不能大，
    全部下完飄起來後保持五成油温以內炸。
    注意翻面。
    

13. 顏色炸深些，別炸糊就可以了。
    炸好後用風扇吹或者自然涼。
    
    嘎 嘣 脆

小貼士

1：沒有老面可以每斤面放兩克酵母來製作
去掉小蘇打。
2：吃甜的可以去掉鹽，每斤面25克糖，炸好後再炒個糖漿，撒少許薑末把麻花放進去拌勻放涼即可。