北京糖蒜

家裏新買的醃漬罐 並且想多消耗一些白醋 因此想到了醃糖蒜。並且想以後自己生成菜譜。可以在日後查詢到。方便增進廚藝完善配方因此有了這第一篇菜譜。望自己日後努力照顧好自己

用料  

北京糖蒜的做法  

1. 選擇紫色的春天的新蒜

2. 頭上可以看到蒜的蒜皮有幾層。只留最後一層或者兩層包裹的蒜皮。剪去蒜頭

3. 切掉蒜的底部

4. 儘量貼敷根部，儘可能的不要切掉蒜

5. 蒜泡入清水，我用的過濾水

6. 加入30g 食鹽

7. 充分殺出蒜的辣味。

8. 第二天更換水後繼續浸泡

9. 第三天也倒掉前一天的水後加入新的純淨水

10. 放在陰冷的地方瀝乾

11. 充分晾乾蒜頭

12. 白糖140g

13. 白醋300ml

14. 糖與白醋充分融合

15. 廣東米酒5ml

16. 將儲物罐用沸水煮過後自然放涼後。將大蒜放入罐中。放入白醋混合液。然後加入清水液麪超過蒜頭 儲存30天即可使用 聽説這樣亞硝酸鹽低