青團妹子（室內放三天都不會變硬，超多步驟圖）

又到清明時節，吃青團的季節啦～
新鮮的艾草夾雜着春的氣息
就這樣悄悄來臨
讓我們留下的是美好的食物
只有在這短短的清明前後
才能享有的青團
至於為什麼起名叫青團妹子呢？
那是因為吃我們家的青團都是可愛的小仙女
今天就來教大家做香軟糯的小青團啦～

用料  

青團妹子（室內放三天都不會變硬，超多步驟圖）的做法  

1. 新鮮艾草取葉清洗乾淨

2. 煮艾草到水煮開後，放入涼水過一下，將不用的艾草水份擠幹後冷凍保存。
   直接用的艾草取200g
   鍋裏水稍微蓋過艾草的水量大火煮開➕2g食用鹼，再轉入小火煮後關火。
   將煮過的艾草放入榨汁機裏榨汁後待用，和糯米粉➕粘米粉一定要用問問的艾草汁和麪。

3. 和好的麪糰包裹保鮮膜以免麪糰幹掉

4. 準備餡料：
   1、芝麻松子餡，將芝麻在鍋中炒香後打成粉，再加入糖漿+白砂糖+玉米澱粉+食用油揉勻後待用。
   2、鹹蛋黃肉鬆餡：取新鮮鹹蛋黃，再烤箱150度烤10分鐘，碾碎後加入白砂糖和肉鬆，黃油化成水後加入拌勻待用。
   3、將花生打碎成花生粉➕融化後的黃油50g➕玫瑰醬拌勻待用。
   4、將馬蘭頭過水後加入香乾調味，可以自己調整口味。

5. 芝麻松子餡

6. 鹹蛋黃肉鬆餡

7. 玫瑰花生餡

8. 馬蘭頭香乾餡

9. 皮40g➕餡料20g，取40g皮搓圓後大拇指按壓成洞洞將餡料用虎口包進去，放入掌心上下搓圓後。鍋中放入開水蒸9分鐘，千萬別蒸太久，根據你蒸的數量，我是蒸了兩層，每層9個這樣。

10. 蒸好後的青團顏色好綠好綠，特別漂亮，等待稍微冷卻一點在青團表面刷上食用油放粘，再用保鮮膜包好，最後選用耐高温的保鮮膜。

11. 最後開吃啦～綠油油的好清香，走親訪友、郊遊帶上再合適不過啦～

小貼士

1、艾草和麪一定要揉勻，不要有小顆粒，揉得手法就跟搓衣服動作相同。
2、買不到艾草的可以用菠菜汁、抹茶粉、淘寶可以買麥青汁代替，但是肯定沒有艾草的香，畢竟是大自然的饋贈。一年只能吃上一回，季節性短暫，能用新鮮的就買吧。
3、餡料可以根據自己喜歡搭配、也可以創新一下口味。
4、包的過程若是感覺麪糰幹，可以在表面乾的裂口處加點艾草汁就能光滑啦。
5、包餡料的手法和蛋黃酥手法相同，用虎口收緊。
6、吃不完的青團可以放冰箱冷藏保存4%5天，吃的時候要拿去回蒸一下。第二次蒸，將鍋裏倒入開水大火蒸2分鐘就好，不用蒸太久，蒸得越久會軟塌掉。
要注意的就這些啦，有什麼不懂的大家可以加我微信6960554，我再來告訴大家怎麼做。