私房鮮奶青團和玫瑰豆沙青團-放三天都不會硬

放冰箱三天都不會硬的青團配方
加上鮮奶餡和玫瑰豆沙青團
每次都吃蛋黃肉鬆餡。這次換個口味

用料  

私房鮮奶青團和玫瑰豆沙青團-放三天都不會硬的做法  

1. 40克玉米粉+牛奶240克
   攪拌均勻
   不要有結塊

2. 糖40克+淡奶油100克
   加熱到糖融化

3. 要不停的攪拌加熱小火
   不要糊底
   然後把牛奶和玉米澱粉混合物分多次加入淡奶油裏
   小火不停攪拌到濃稠
   然後倒入模具

4. 鮮奶餡放入摸具隔夜涼透

5. 25克澄粉+100克（100度）開水

6. 攪拌成這個樣子
   晾涼備用

7. 糯米粉+粘米粉+糖+豬油

8. 艾草粉+
   150克 (80°）左右熱水
   攪拌均勻

9. 把艾草水加入 糯米粉粘米粉豬油和糖的混合物裏

10. 然後把剛才晾涼的 澄粉面團加入
    糯米糰混合物裏

11. 根據軟硬度加入 60克 涼水
    多次加入 根據實際情況

12. 揉成這個樣子

13. 鮮奶餡冷卻好了
    分割成30-40克大小的劑子
    艾草團 分割成 40克大小的劑子
    豆沙餡分割成40克大小的劑子

14. 用虎口慢慢的包入餡

15. 水開上大氣以後
    放入青團
    蒸12分鐘左右

16. 中間放一次氣

17. 熟了以後
    趁熱刷上麻油
    用保鮮膜包上
    保證三天不會硬

小貼士

包的時候注意手法就行了