牛肉酸辣粉

酸辣粉起源於四川，是川渝、貴州等地最出名也最受大眾喜愛的小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。而我的這碗酸辣粉，不僅湯好喝，粉條糯軟滑溜，再加上吸收了鮮美的湯料，吃在嘴裏酸勁兒特別足，一口就放不下筷子了！而且還搭配上了花生米，一個字：香！

用料  

牛肉酸辣粉的做法  

1. 先把紅薯粉條用温水泡開，因為粉條有點粗，所以浸泡的時間要長一點，大概1小時左右

2. 一小包榨菜切碎備用，酸豆角也切丁備用

3. 香菜洗淨切碎備用

4. 花生米預先炸香放涼備用

5. 一小碗高湯加熱後倒入一個大湯碗中，然後加入生抽，辣椒油，香醋，香油，香菜。，攪拌均勻。因為高湯裏有鹹味，所以不需要加鹽了，雞精也不需要啦！

6. 鍋里加入一大碗清水，把切片的香菇放進去，大火燒開

7. 大火燒開後加入泡好的粉條

8. 一直煮到粉條透明狀就可以撈出，直接撈在剛剛調好料汁的大碗裏

9. 牛肉切片備用

10. 在撈出的粉條上加入愛吃的花生米，榨菜丁，酸豆角，牛肉，香菜，攪拌一下，開吃～呲溜呲溜，非常好吃，吃完粉條記得把湯喝完，哈哈～

小貼士

1、由於粉條比較粗，浸泡的時間要長一點
2、沒有高湯的小夥伴也可以用燒開的開水，加鹽，雞精，白胡椒粉，花椒粉調味
3、我的辣椒油是自己做的，不是很辣，如果你喜歡吃辣的可以自己再加點
4、關於配菜你也可以按照個人喜好放，不一定非要按照我的來，畢竟個人喜好不同嘛