台灣經典小吃鹽酥雞，一口就酥到心裏

【鹽酥雞】
以前逛街碰到賣鹽酥雞的都會吃一份打包一份，
外香裏嫩，酥脆可口，每回都吃的停不下嘴~
後來在家做了幾次，發現雞肉辣麼便宜為啥不自己做呢~

用料  

台灣經典小吃鹽酥雞，一口就酥到心裏的做法  

1. 雞腿兩三個，大蒜4粒、姜適量、紅薯澱粉適量

2. 雞腿用剪刀剔骨，個人覺得比刀方便，所以建議大家買一個專門的廚房剪刀，雞皮不喜歡的可以去掉，然後剔骨的雞腿肉切成塊，大小隨意~

3. 切好的雞丁需要醃製一下，4粒大蒜壓成泥，生薑擦成末、放兩三勺生抽和兩勺米酒，如果沒有米酒就用料酒代替，然後拌勻醃製一小時左右

4. 醃製好的雞丁裹上紅薯澱粉，裹好後放置大概十分鐘再炸，這樣澱粉更牢固

5. 油燒到七八成熱，可以拿個澱粉渣子啥的試試，放進去迅速冒泡泡油温就可以了，這個時候把雞塊放進去炸到淺金黃色就撈出來

6. 這時候把油再次燒熱，把剛才撈出來的雞塊再炸一遍，炸到金黃色就可以撈出來了，別炸太久糊了

7. 做個乾料：五香粉和鹽大概1:1的比例和勻就可以了，當然你也可以用椒鹽，不過個人覺得五香粉的好吃，喜歡辣的可以再加點辣椒面進去

8. 把乾料撒進炸好的雞塊裏，然後顛一顛，讓乾料都裹在雞塊上

9. 趁熱吃，脆脆的，根本停不下來的節奏~