何以解憂？一口經典鳳梨酥

經典名吃，鳳梨酥。
自己炒餡，累成狗；
自制外皮，煩成豬；
新鮮出爐，心竊喜；
一口咬下，煩惱全無！

歪歪扭扭打油詩，啥都不是亂七八糟，何以解憂？唯有一口鳳梨酥。哈哈

用料  

何以解憂？一口經典鳳梨酥的做法  

1. 炒制餡料
   新鮮菠蘿去皮，濾汁，保留果肉。
   冰糖與鳳梨果肉一起進不粘鍋炒制，小火，不停翻炒，即將炒干時加入麥芽糖醬炒制金黃色。

2. 炒好的鳳梨酥餡不用可以冷藏儲存，用時解凍。

3. 黃油軟化，加糖加鹽打發到變白膨脹呈羽毛狀，分多次加入蛋液繼續打發到混合均勻。過篩加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀攪拌到均勻成團狀態，密封鬆弛半小時。
   分切每個小面團19克，餡16克，包好放入鳳梨酥圈裏壓平。

4. 家用烤箱預熱160℃，中層。放進去烤9-10分鐘後，取出，翻面。再繼續烤10-15分鐘後，呈金黃色即可取出。
   冷卻後食用，密封儲存。

小貼士

若無杏仁粉，可不加，低粉相應增加15克。