廣式臘腸

廣式臘腸每年冬天北風颳起，總得自己動手做起臘腸，記錄配方方便製作，大眾口味難調，請自行調製

用料  

廣式臘腸的做法  

1. 買回的肉把肥肉和瘦肉分開切，先切成薄片，再切條，最後切丁

2. 肥的部分用一盤子裝好，加入配方里的糖和高度白酒醃製一夜

3. 瘦肉部分加入五香粉，生抽，味精，鹽一起醃製一夜

4. 把腸衣放水龍頭底下衝洗乾淨，在水裏套上腸衣，最後面打個死結就可以灌腸子了（視頻步驟可以查看脆皮腸做法）

5. 把兩種肉在混合一起攪拌均勻，就可以灌腸子了

6. 灌好的腸子隔段距離打個結，看見有氣泡的地方用針輕輕扎一下去掉氣泡，用温水快速清洗表面撈出（洗過的腸衣表面就不會吸引蒼蠅來了）

7. 掛在鈎子上就可以風乾了，天氣好的話大約7-10天就可以吃了

8. 放飯鍋裏蒸超級下飯

小貼士

肉丁切的細小點比較好灌腸，味道會偏甜，我們家喜歡甜點