廣式臘腸（廣東）

廣東人嘛，喜歡臘腸臘肉，是正常的，於是下廚房，小紅書，各種查款，給自己留方子。配方1是1斤肉7.5克鹽，8克醬油，25克糖，酒20克。配方2是1斤肉，6克鹽，5克醬油，25克糖，酒20克，腐乳4克。

用料  

廣式臘腸（廣東）的做法  

1. 肥肉比粒，1斤肥肉放125克糖，又或肥瘦肉1斤放25克，即，所有糖，白酒一半，肥肉，2-3克鹽，混合揉搓2-3分鐘，方便糖溶解，醃製得快，我這是2021年11月底，温度8度，15度，26度，都有，常温醃3天，後面外出放冰箱冷藏。醃製久更好

2. 瘦肉切片，小點，放鹽酒醬油去醃，有腐乳的放腐乳，放冷藏一天或半天

3. 肥瘦肉混合，放冰箱冷藏過夜，次日早上拿出來解凍3小時，灌腸。

小貼士

温度適合最低温度15度以內的，太熱不好，然後頭三天，曬太陽，見出油就放通風沒太陽曬的陽台