元宵節家家户户吃湯圓，就特別想吃外婆做的肉湯圓。
外婆做湯圓是真正純手工製作，糯米漿都是自己手推石磨磨出來的，要提前一個晚上泡糯米，磨成漿之後用紗布包起瀝乾多餘的水分，剁肉洗菜，只要我們説想吃，工序再多再忙也會先滿足我們的口腹之慾。
成家之後離外婆遠了現在想吃只能自己動手，憑着記憶裏的那個味道，説做就做吧。
肉湯圓方子很多，我有我家的味道和做法，若是喜歡可以做得吃噢😁

用料

糯米粉	280克
低筋麪粉	20克
温水	230-250克（我用的235克）
白菜	適量
豬油	適量
豬肉	280克
蒜苗	2棵（中等大小）
清水	50克
鹽	適量
生抽	適量
老抽	適量
白胡椒粉	適量
薑末	適量

外婆家的肉湯圓㊙️記憶中的味道的做法

1，材料準備。
2，先剁肉餡，剁差不多後切入兩顆蒜苗剁勻。
3，加入50克清水，適量鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，薑末，一勺豬油。
薑末適量就好，不用太多。
4，順時針一個方向攪拌攪至上漿待用。
5，糯米粉和低筋粉混合慢慢加入温水，一邊加水一邊筷子攪拌後手揉成團，不幹不濕三光狀態，水可以慢慢加。
6，取一份，大概30克左右面團，按扁凹成草帽窩窩狀包入適量肉餡。
7，我是像包蛋黃酥一樣，一個個包好，裝湯圓的容器底部可以刷層薄油防粘。
8，煮湯圓，熱鍋放適量豬油，下點點蒜苗蒜白那截爆香。
9，加入白菜翻炒幾下，如果有多的沒包完的肉餡也可以炒裏面增加味道。
10，加適量水，水量可以稍微多一點點，防止粘連糊鍋，大火煮開放適量鹽，之後放入一個個的湯圓，放下去後用鏟子撥動一下防止下面粘鍋。
11，蓋鍋蓋燜煮，中途揭開蓋子翻動一下防止粘鍋，待一個個湯圓浮起來後再燜煮5分鐘左右，整個過程差不多煮15分鐘左右吧，你可以撈一個試試裏面熟了沒有，因為火候不同煮的時間肯定也不同。
12，小時候放假必吃大個肉湯圓，一張嘴只知嗷嗷叫，現在自己做才覺得真的很繁瑣，而且糯米粉都是買的現成的😂忙活半天吃到嘴裏覺得特別有滋味😁