自制素雞（無油素食）

用料  

自制素雞（無油素食）的做法  

1. 準備幾張豆腐皮，洗淨，備用。

2. 鍋裏放入能淹住豆腐皮的水，加入鹽，醬油，五香粉，少許鹼面（小蘇打也行），如果有黃花菜、鹹菜也可以加點。

3. 將水煮開，放入豆腐皮，壓入水中，等四周的水再次煮開，但還沒完全開，關火，蓋蓋，燜2小時。

4. 2小時後，豆腐皮就涼了，將豆腐皮撈出，瀝乾水分，一張張平鋪到案板上（3張一摞），將鍋裏的黃花菜和鹹菜也撈出放到豆腐皮上，緊緊地捲成長筒，用乾淨的棉線捆緊，放入蒸籠，蒸15分鐘即可。

5. 涼了解開棉線，切片裝盤。