沙拉肉鬆小蛋糕

原想做蛋糕卷的，無奈用蛋殼分蛋首次遭遇滑鐵盧……[囧]偏偏是最後一個雞蛋，看着四個蛋清裏的半個蛋黃，欲哭無淚……唯有改變做法，全蛋打發了。
成品內部組織較粗糙，口感沒有分蛋法的綿柔，不過，有了沙拉肉鬆的搭配，倒是別有一番風味。哈哈。
這是我第一次用全蛋法，參考了廚友們的做法，做了些小調整。

用料  

沙拉肉鬆小蛋糕的做法  

1. 4個全蛋加60克白糖。

2. 隔70℃熱水打發五分鐘，直至紋路不易消失。

3. 低粉分兩次加入，我用的是切拌法。拌均後加入牛奶和玉米油。

4. 烤盤鋪油紙，高處倒下，再震掉氣泡。烤箱160℃烤20分鐘。如果用蛋糕模具的話，烤制時間相對延長。

5. 用趁手的小物件摁出圖形，當然，切方塊條塊都可以。擠上沙拉，撒上肉鬆，一塊疊一塊，完成。

6. 夾果醬也是可以的。

小貼士

我發覺雞蛋打發好以後，低粉加入後要拌勻它們比較費勁，想着能不能先舀一小部分打發好的蛋液出來先同低粉和牛奶、油混勻再倒回大蛋液混合，會不會快捷一些？試過此法的廚友分享一下哦。