醬了一鍋牛肉準備做減脂餐，感覺分量有點多，就把其中一半做成了牛肉乾，平時可以解解饞。家人評價比外面賣的好吃多了。
用料
| 牛肉 | 克 |
| 辣椒幹 | 勺 |
| 白芝麻 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 鹽 | 克 |
| 葱 | 根 |
| 糖 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 孜然顆粒 | |
| 生抽 |
自制孜然麻辣牛肉乾的做法
牛腱子肉清洗浸泡去血水滷好，我就不寫滷牛肉的方子了，我是隨手抓的家裏的香料滷的，你們可以買滷味調料包也行。反正後期做牛肉乾還要調味。
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第2張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第2張")
滷好的牛肉帶上手套順着文理撕開，很好撕。
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第3張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第3張")
差不多撕成這樣的大小。
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第4張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第4張")
炒香乾尖椒，
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第5張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第5張")
加入花椒和孜然顆粒一起炒香
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第6張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第6張")
放入石臼研磨成粗粉末狀
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第7張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第7張")
可以加一點鹽一起磨，沒有石臼的用料理機打粉功能打碎也可以。洋葱和蒜切碎。
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第8張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第8張")
炒的過程忘拍照了，鍋中多放一點油，放入葱蒜煸香，加入牛肉絲，中小火炒，加入糖，鹽（如果滷的已經比較鹹了鹽要少放或不放），生抽，老抽，和剛才研磨好的香料粉，一起小火慢慢炒，加入芝麻粒。
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第9張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第9張")
烤箱預熱150度，烤盤鋪錫紙，把炒好調好味的牛肉乾平鋪在烤盤中，儘量不要重疊。放入烤箱，調低烤箱温度到120度左右，烤15到20分鐘，看自己喜歡什麼口感。
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第10張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第10張")
取出放涼裝袋保存
![自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第11張]( "自制孜然麻辣牛肉乾的做法步驟圖 第11張")
