牛肉醬（彩椒、花生版）

牛肉醬是同事的姑姑的鄰居阿姨的方子，美味的傳承，最美好的就是這些老人家自創的手藝吧！
做完存冰箱，下班回到家，開水煮個面直接開拌，快手、美味，營養豐富！拌米飯or饅頭也一樣一樣的好吃😋太喜歡了！

用料  

牛肉醬（彩椒、花生版）的做法  

1. 牛肉，先切小粒（大概花生粒那麼大）

2. 紅椒3斤，（沒錯，3斤）。是上圖這種大彩椒。量很大，但是煮起來會變成水的，很提味。洗淨、切成花生那麼大塊

3. 花生去皮壓碎

4. 放油、花椒、八角、牛肉、料酒，肉炒變色，加糖15g、醬油300ml，煮3分鐘

5. 加入花生碎，熬至基本無湯，加入白醋

6. 倒入紅辣椒，倒進去後滿滿一鍋，下面都看不到了，慢慢翻炒一會，辣椒又出很多水。

7. 翻炒一會兒，辣椒變軟了。加入味精（原方子的料，我不喜歡吃就沒加，一樣美味）

8. 繼續翻炒，水汁幹了，只剩些許油水

9. bingo！大功告成，可以出鍋了！有一絲絲彩椒的鮮甜，可以拌米飯、拌麪條、拌米粉、就饅頭吃…

10. 奉上阿姨的手寫菜譜

小貼士

1.大豆油250g，是原方子的量，我怕油、用了大概150g；
2.花椒建議用花椒粉或炸完撈出來；
3.鮮紅辣椒，不辣的那種，千萬不要搞成小米辣！買的時候可以問問賣家，要不辣的那種。如果喜歡辣可以根據自己口味配點小米辣