這個季節就是好,各種新鮮蔬果都出來,各種海鮮輪番上陣。吃完皮皮蝦,該吃海蟹了。其實我不怎麼愛吃這種小海蟹,太小懶得剝,特別如果用蒸的,沒什麼味道,更不喜歡。
當然大部分的人們還是願意選擇清蒸,放些花椒,沾着三合油吃。確實蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。營養足夠,但味道上差了點。
相對而言,我更加喜歡炒着吃,處理好的小海蟹,用油煎一遍,適量熱水,再加入自己喜歡的調料。我喜歡用沙茶醬。沙茶醬本身就自帶海鮮的香味及各種香料的味道。用它來炒這種小海蟹,最好不過了。醬香融在湯汁裏,湯汁再被蟹吸收。收幹湯汁後,蟹的口感是幹香乾香的。吃完肉,可以把蟹腿蟹殼嚼個味兒。超入味。
用料
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
油 | |
皇牌沙茶王 | |
花蟹 | |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
沙茶醬炒蟹的做法
用刷子把蟹殼刷洗乾淨,掰掉蟹大鉗。去掉蟹腮,剝開蟹殼,去掉蟹肚。姜蒜剁成末。
炒鍋適量油,爆香姜蒜,出香味後,下入蟹肉翻炒。烹入料酒。
待蟹肉變色,加入1調羹沙茶醬。炒均勻。調入適量鹽。
注入適量熱水,把蟹殼放進去。蓋上鍋蓋,大火燒開,把汁收幹。出鍋。
小貼士
注意火候