家裏有幾盒巴旦木奶要過期了,趕緊做起來。我買的無糖版本的,100ml才15kcal,做出來的酸奶也是非常低卡的,喝了飽腹感極強。
用料
巴旦木奶 | 500ml |
瓊脂粉(寒天粉) | 1/2tsp |
酸奶菌粉 | 1袋 |
巴旦木酸奶的做法
奶鍋裏,倒入一部分巴旦木奶和瓊脂粉(寒天粉)混合均勻,倒入剩下巴旦木奶。小火加熱到87度。
冷卻到40度以下。
加入酸奶菌粉,倒入酸奶機發酵20h。(建議中途看一下狀態,以免發酵過頭)
發酵後的酸奶是凝固的,有點豆腐的感覺,會有酸味但是不會有異味兒。入冷藏進行鈍化。
小貼士
1. 如果希望濃稠一些的話,可以用乳清過濾器進行過濾。吃起來就像是希臘酸奶。
2. 喝的時候喜歡甜口的可以加一些糖、蜂蜜、果醬等。
3. 可以酸奶拌granola。
4. 瓊脂粉用於進行稠化,這樣可以做出來酸奶濃稠的口感。