櫻桃冰茶

這兩年都比較少在外面買飲料，我也沒有喝温水的習慣，一年除了冷的那一小段季節，其他時間都是喝冰茶和冰水，人到中年，也並沒有什麼不良的後果。
除了常備的糖漬檸檬以外，我也常常做一些果醬，除了可以用來塗麪包、配酸奶以外，做冰飲，冰茶、賓治、蘇打都可。
做果醬的水果也很隨意，蘋果和檸檬是標配，櫻桃泡起來也很漂亮。

用料  

櫻桃冰茶的做法  

1. 櫻桃洗淨切半去核；

2. 碗內放入櫻桃、半量杯白糖、1湯匙白醋，攪拌均勻並醃漬一小時出汁。用檸檬汁代替白醋也可以；

3. 用小鍋大火煮沸轉中火，注意攪拌，小心粘鍋；

4. 待果汁煮至深粉紅色時，嘗味，按自己喜好增加糖或酸味。大火稍微收汁至粘稠，注意攪拌；

5. 待放至室温後入密封瓶放冰箱保存，儘量兩週內吃完；

6. 配櫻桃的話我喜歡茶味偏淡的白茶或綠茶。如果不喜歡茶的甘味，可以用冷泡的方式。直接茶葉或茶包用常温水或冰水泡8小時以上。

小貼士

1. 用糖醃漬水果一段時間有助果汁和果膠的析出；
2. 果醬我喜歡酸酸甜甜的，所以加了醋。我用的是亨氏的果蔬白醋，除了酸味以外，沒有別的太突出的味道。