🇨🇳南瓜發糕（隔夜一次發酵無泡打粉）

💭奇怪為啥很多人做發糕用泡打粉？
    一個雞蛋就搞定了(´･_･`)

💭到底發糕有多簡單
    你試試就知道了唄(*¯︶¯*)

用料  

🇨🇳南瓜發糕（隔夜一次發酵無泡打粉）的做法  

1. 先做南瓜泥：南瓜洗淨切小塊放入帶蓋子可微波的盒子裏 加入少量水，開氣孔蓋蓋子，高火微6-8分鐘，用筷子能輕鬆插入就是熟了。拿出南瓜、用勺子將肉舀出、皮扔掉不用。將果肉放進保鮮袋內揉勻。

2. 除果乾，所有的材料混合，麪糰剛開始稍有點粘手，但是你要揉搓到讓它不太粘手，形成非常軟的一個麪糰。
   
   搓麪糰的方法：麪糰稍成團後，用掌根往前搓，像搓衣服一樣，再順勢帶回來，揉幾下，再搓出去帶回來。反覆幾次麪糰就不太粘了，最後整理成球形。

3. 容器先抹油，方便蒸好的發糕倒出。
   將揉好的麪糰拍扁放在容器裏，高度是整個容器高度的四分之一，表面隨意擺果乾。
   
   ⚠️容器裏不要放太多面，要預留出3倍的高度，面多容易長出去，發酵的時候要全程蓋保鮮膜或蓋子的，不要碰到麪糰，面塌了就長不起來了。發好的麪糰會長高2.5-3倍。

4. 蓋保鮮膜冰箱裏發酵一夜，冰箱5度，12小時左右。第二天早上拿出來。撕掉保鮮膜，直接冷水蒸。

5. 水燒開上汽之後，計時20分鐘，
   出鍋之後馬上扣在木板上散熱。

小貼士

💡配方正好是500克的麪糰，我沒那麼大的模具和鍋，就分了兩份放了倆容器。

💡 南瓜紫薯紅薯有甜份，加上表面裝飾的果乾，不需要再加糖了，喜甜的可加10g糖。

💡發酵温度升高，時間就要減少。如果不冷藏，室温25度發酵，要2小時以上 使其發酵充分，看個子長到2.5-3倍再蒸。

⚠️普通發糕配方：
1⃣️麪粉300g
（可用250g白麪➕細玉米麪或黑麥粉或其它你喜歡的任意麪50g）
2⃣️牛奶110-130g左右（每種粉吸水性不一樣，水不要一次性加入）
3⃣️雞蛋1個
4⃣️酵母1.5g
5⃣️白糖或紅糖20-30g （根據自己喜甜量加）