酒釀發糕（無酵母和泡打粉）

自己做好的酒釀吃不完，為了消耗掉，就做發糕當早餐，家裏有好多澳洲奶粉需要消耗掉，那就加進去，不加奶粉一樣可以。不加任何添加劑，完全利用原料本身功能。晚上睡覺前和好面，第二天早上起來蒸熟即可。

用料  

酒釀發糕（無酵母和泡打粉）的做法  

1. 將酒釀、麪粉、奶粉、糖、水混合攪拌均勻後加入雞蛋繼續攪勻，倒入八寸膜具如圖，蓋上鍋蓋室温發酵一晚。

2. 紅豆稍微煮會，煮到顆粒狀，千萬不要用泡過的生紅豆，蒸好後會很硬。無核紅棗用清水泡着待用。

3. 發酵好後，面積比原來大一倍，鋪上熟紅豆和無核紅棗，水開後，入鍋蒸30分鐘。

4. 蒸好如圖，用小塑料刀在膜具周圍刮一圈脱模。

5. 完全不用酵母，利用酒釀發酵，非常鬆軟。

小貼士

粉類（麪粉+奶粉)   ：水類（酒釀+水）=1:1