有香味有口感的廣式蘿蔔糕

每次想吃蘿蔔糕都是勤快的老媽為我做的，這次就自己動手做。

用料  

有香味有口感的廣式蘿蔔糕的做法  

1. 臘腸、臘肉（我用了自制的叉燒）切粒炒熟待用。乾貝、蝦米洗淨，乾貝撕成絲與蝦米一起用200克水浸泡15分鐘。

2. 白蘿蔔去皮刨成絲800克。

3. 白蘿蔔切成小條或小方粒200克（蘿蔔絲令蘿蔔糕更香蘿蔔味，蘿蔔條更有口感，我這裏切得太大了）

4. 盆子加入粘米粉500克，澄面50克，糖25克，鹽12.5克，胡椒粉適量，清水500克，，將這些原料攪拌均勻，加入炒熟的臘腸、臘肉粒、浸泡的蝦米、乾貝（連同浸泡的水）在粉漿裏攪勻。

5. 炒鍋加入140克的色拉油，燒熱，放入蘿蔔條200克炒軟，加入蘿蔔絲800克一起炒軟，再加入剩餘的300克清水煮滾，調小火。

6. 把4中盆子的所有原料、調料倒入炒鍋中，用筷子攪勻，邊攪邊觀察粉漿的濃稠度，關火。將濃稠的粉漿倒入預先刷了色拉油的模具，抹平，蒸1小時。

7. 蒸好的蘿蔔糕表面撒些炒熟的白芝麻、香葱提香。取出自然冷卻後，放冰箱冷藏過夜，可以切片煎香了！

小貼士

1、蘿蔔條不要切太大，也可以切粒，切得太大切糕時糕與蘿蔔條會分離。
2、攪拌粉漿時如果還是不太濃稠可以加些粘米粉攪勻。
3、如果過稀也可以減少水。