“糖芯兒梨”（川貝冰糖燉梨）

肺熱、肺燥所致咳嗽，前者症見面頰紅朱，咳嗽痰稠，甚則喘促；後者症見乾咳無痰、咽鼻乾燥。此兩種類型的咳嗽可服用【川貝母冰糖燉梨】，貝母冰糖燉梨雖説是治療肺熱、肺陰不足所致熱咳、燥咳驗方，但不等於説感受風寒而咳的病人不可吃冰糖燉梨，只是燉梨時不應選用川貝母，而可改用辛温止咳的中藥麻黃。

用料  

“糖芯兒梨”（川貝冰糖燉梨）的做法  

1. 雪梨4個，枸杞一小把、冰糖8粒，川貝母10粒（在中藥店可以買到，可以讓店家給磨成粉，也可以自己用擀麪杖捻）

2. 雪梨洗淨，不要去皮，從上1/3處懶腰切開，用挖勺挖掉梨核。

3. 每個梨窩中放入2粒冰糖、3顆枸杞、一點川貝母粉。

4. 把切下的梨蓋蓋回，用牙籤固定，放入蒸鍋中。

5. 中大火30分鐘，梨皮呈深黃色、肉成透明狀時，冰糖梨就燉好了。

6. 梨子和湯汁一起吃掉！止咳潤肺，每天早晚各1次,連吃3～5天一定見效的。川貝有略微的苦味，但並不影響口感。

小貼士

什麼是燉？
燉是介於蒸和煨之間的一種烹調方法，分隔水燉和不隔水燉，冰糖燉梨的標準做法是隔水燉，即隔水加熱，使糖化梨酥。先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶製的盆缽內，然後入水鍋中，加然至熟軟即可。如果條件不允許的話也可以煮，只是煮效果沒有燉的好。