12月聖誕季，做個繽紛奶油卷應個景

公眾號運營至今，已經整整一個月了，很多小仙女給我留言，説除了喜歡跟着我學做美食以外，還特別喜歡看我推送的每篇食譜中寫在最前的文字，很樸實，很生活，很讓人踏實和快樂！

哎呀哈哈，能得到這樣中肯的評價本仙女很是開心，仰天大笑了三聲後暗下決心，今後一定要百尺竿頭，更進一步，用15年前語文課代表僅存的兩把刷子給大家多熬點雞湯。至於今天，就不多叨叨了，畢竟天有點冷，坐在這碼字兩隻小腳丫子凍得涼透透，加上這個奶油卷的製作過程也確實挺繁瑣，趕緊寫完推送我就可以進被窩了～

用料  

12月聖誕季，做個繽紛奶油卷應個景的做法  

1. 將抹茶粉加20克水，紅曲粉加15克水，攪拌均勻。

2. 準備兩個無油無水的容器，將蛋黃和蛋清分開盛放。注意，蛋清裏一定不能夾帶一絲的蛋黃，否則影響蛋白霜的打發和穩定。

3. 在蛋黃中加入牛奶及玉米油，用蛋抽混合均勻。

4. 加入過篩的低筋麪粉，畫一字攪拌，直至無干粉狀態。

5. 得到光滑細膩無顆粒的蛋黃糊。

6. 將蛋黃糊分成兩份，分別加入抹茶糊及紅曲糊，翻拌均勻備用。

7. 1、（無圖）開動打蛋器高速，將蛋白攪打至出現魚眼泡時，第一次加入20克糖粉。（魚眼泡狀態的時候忘記拍照了，從字面上應該不難理解，就是像魚眼睛大小的泡泡）
   
   2、（上圖）繼續開高速攪打，至蛋白霜體積增大一倍時，第二次加入20克糖粉。

8. 依然開高速攪打，至提起打蛋頭，能拉出彎鈎的狀態，第三次加入20克糖粉。

9. 繼續打發至出現小彎鈎的濕性發泡狀態即可，注意，做蛋糕卷的蛋白霜不要打發的太硬，否則卷的時候容易開裂。

10. 此時將烤箱上下火180度預熱。
    
    將蛋白霜分成兩份，取其中一份蛋白霜的1/3加入抹茶糊中，用刮刀輕柔且快速的翻拌均勻，然後將抹茶糊倒回至剩餘的蛋白霜裏翻拌均勻。

11. 紅曲糊的做法同上，注意，一定是輕柔且快速的翻拌，即用刮刀的側邊接觸面糊，從底部抄起翻起麪糊，直至翻拌均勻。動作類似炒菜，切記不可畫圈，也不要一邊翻拌一邊轉動盆子，這樣容易使蛋白霜消泡。

12. 將麪糊分別裝進裱花袋裏，烤盤上鋪油紙，錯落的將紅綠麪糊擠進烤盤。放入預熱好的烤箱，上下火160度20分鐘。（注意各自烤箱温差）

13. 烤好之後立刻取出，在蛋糕面上鋪一張油紙將蛋糕片倒扣，撕去底部油紙，然後再蓋上一張乾淨的油紙，晾涼。

14. 在乾淨的容器中倒入淡奶油，加入15克糖粉，用打蛋器攪打至7分發（不流動）的狀態即可。奶油使用之前可先放置冰箱冷藏，這樣有助於快速打發。

15. 把晾涼的蛋糕片再次倒扣（毛巾底一面朝下），均勻的抹上奶油，然後拎起油紙的兩頭，利用油紙輔助捲起。

16. 卷好後放冰箱冷藏過夜定型，就可以切件開吃了~

17. 卷卷是不是很有聖誕氣息？

18. 再來一杯暖暖的奶茶，心情瞬間美美噠~

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