入口即化美味香草冰激凌

夏天是吃冰激凌的最好時光，炎熱的夏天自己在家做一份冰淇淋，暑氣蕩然無存。

用料  

入口即化美味香草冰激凌的做法  

1. 1 蛋黃加細砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹2倍，色澤表白。

2. 2 鮮奶加奶粉拌勻，倒入奶鍋內用小火煮至60℃(鍋邊冒小泡)

3. 3 將煮好的鮮奶加入打發蛋黃中，攪拌均勻後加入香草精和玉米澱粉拌勻。

4. 4 一邊攪拌一邊隔水加熱至液體變得略濃稠、玉米澱粉開始糊化，倒入盆內封保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。

5. 5 動物鮮奶油隔冰打至六分發。(奶油體積膨大2倍，但仍可流動)

6. 6 冰箱冷藏的蛋黃糊取出，把打好的奶油分兩次加入蛋黃糊中，以翻拌的手法攪拌均勻。

7. 7 用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍2-3個小時。當冰激凌半凝固時，取出用電動打蛋器打均勻。每2-3小時操作一次，如此反覆4-5次

小貼士

為了讓冰淇淋產生柔滑、細緻、無冰渣的口感，一般配方中都會添加冰淇淋乳化劑。但家庭製作不方便購買就通過添加玉米澱粉及借用蛋黃的乳化功效，來減少冰渣

冷凍好的冰淇淋要不停攪拌，讓鮮奶和蛋黃糊完全融合才能製作出柔滑的口感