這是款很經典的廣東糖水,有清熱解毒、消暑利尿和降血壓的作用。夏天的消暑利器。
用料
綠豆 | 100克 |
幹海帶 | 10克 |
陳皮 | 少許 |
糖 | 200克 |
海帶綠豆沙(廣東糖水)的做法
綠豆洗淨,去掉雜質,浸泡2小時。
幹海帶用清水浸半小時,洗乾淨切細絲。
陳皮少許,洗淨稍泡軟切細絲或不切。2000克水和綠豆放煲內煮沸,加陳皮大火煲30-40分鐘,撇去豆殼,放入海帶中火煲30分鐘加糖即可,喜歡更沙一點的可以中小火再煮10-20分鐘。放涼後食用口感更好。
湛江紅片糖
小貼士
1、煲綠豆時水量少了可以加開水,開水!煮的過程要注意觀察濃稠度,別煮成海帶綠豆糊了。
2、大火煮綠豆更有利於豆子脱殼,另外可以保持湯色青綠,否則湯色會變紅,影響觀感。
3、不同的糖口感不一樣,湛江紅片糖口味濃郁香甜,黃片糖香甜,黃冰糖清甜。糖量只是參考,看個人口味增減。
4、夏日炎炎,綠豆沙常温放涼,放冰箱冷藏之後吃更爽。