雙雪糖水（蓮子百合雪耳雪梨糖水）

雙雪的意思就是雪梨和雪耳，我遇過一些“糖水鋪”（小時候是這樣稱呼“甜品店”的）稱之為“雙雪糖水”，但很多人也稱雪耳為銀耳。你也可以用它來煲湯，由於雪耳富有膠質，所以用它煲出來的東西都會稠稠的，因此煲的時候時不時要稍微用勺子攪動一下，以防粘鍋。雪耳很便宜，但很有益處，滋陰養顏，潤肺養胃啊！
   天氣燥熱，別掛着喝涼茶，還要喝點糖水滋潤一下哦~O(∩_∩)O

用料  

雙雪糖水（蓮子百合雪耳雪梨糖水）的做法  

1. 泡發材料：事先把雪耳、蓮子、百合泡在冷水中。

2. 當材料泡了大概一小時，此時雪耳應該泡大了。這時，把雪耳深色的較硬的那部分剪去，再把雪耳摘成一朵朵；蓮子就把中間的蒂去掉。

3. 此刻在火上煲上一鍋水，同時把雪梨的皮和心去掉，切成小塊。

4. 水滾之後，把所有材料都放進鍋內，大火燒滾後，調成小火繼續煲制。

5. 大概一個小時後，把枸杞放進去，也放上兩大顆冰糖。

6. 當冰糖完全融化後，就大功告成啦！

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小貼士

1、選雪耳不要選太白的，因為據説那都是用硫磺薰到很厲害的了，如果你還聞到一股刺鼻的味道，那就真真的不要買了。只有新鮮或者泡發後的雪耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

2、煲糖水的時間，我感覺半個小時以上都是可以的，主要看你想有多少“糖水”了。我煮了好幾次，都感覺自己剩下太少水了，下次要留下多點水！我覺得水多點好吃！O(∩_∩)O~

3、雪梨最好最後才切，不然接觸空氣氧化後表面變黃，所以調好時間，切好就放進鍋內煮就最好了。

4、關於泡發蓮子這一步，我個人覺得尚待斟酌。之前聽過一位前輩説蓮子千萬不要泡發，因為泡發的蓮子煲湯反而不軟。當時我覺得不可能，一般乾貨和豆類的都要先泡發，這樣才容易煲軟，所以當時不以為然。但從那開始，我開始留意着，發覺我泡發蓮子再煲湯，蓮子確實不夠軟，難道是我泡的時間不夠，還是我真的不應該泡呢(⊙_⊙)？於是這次煮完糖水後，發現蓮子仍然不夠軟，我上網查了很多資料，發現大部分人還都是事先泡水的，但確實存在不少聲音説不應該泡，但原理都説不清楚。實踐是檢驗真理的唯一標準啊！！我決定下一次不泡，看軟不軟！大家等着我的實驗結果吧！( ⊙ o ⊙ )啊！

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