家庭版自制綠豆糕

用料  

家庭版自制綠豆糕的做法  

1. 1.脱皮綠豆清洗乾淨（剛入水搓洗會有很多泡沫，要使勁搓洗乾淨，到沒有泡沫，要不容易有豆腥味）。
   2.脱皮綠豆加至少兩倍半冷水，冰箱放半天或過夜。
   3.取出綠豆，洗淨控水半小時後，可以選放牛奶煮粥模式，或者選擇放入盤子中保鮮膜封口扎一些小眼蒸鍋蒸四十分鐘到一個小時。
   4.綠豆熟後取出，加入融化了的黃油（提前微波爐或小火融化），白糖用肉餡機打成粉末，如果上一步選擇蒸鍋蒸豆，會更幹這步可以放入牛奶同步打粉。
   5.不粘鍋，小火，將上步所得糊狀物放入鍋內快速翻拌，抄掉部分水汽，感覺濃稠能成團的時候加入麥芽糖，快速翻拌，過熱可中途停火再開火到成團，太濕不成團後面就不會成型，糊狀物的濕潤程度決定翻炒的時間，我的用了兩個半小時。
   

2. 6.取出晾晾放至温手，加入桂花醬，這時可略嘗，根據自己的口感決定桂花醬的多少，以及是否再繼續添加白糖。

3. 7.團上蓋保鮮膜，取模具，模具花片及內壁塗融化黃油（不在方子備料裏另外準備），或者燒熱後涼的玉米油（二選一）。

4. 8.用計量秤稱重30-35克一個就可，我的是35克一個，差不多做25個左右，可以一個個用手搓成圓球，覆蓋保鮮膜保濕，都分量後製作。或者稱一個做一個，不建議，因為比較麻煩，後期會有掉渣。

5. 9.成品晾涼，裝盒封口，內盒最好用酒精棉布擦拭乾淨，或者提前清洗晾乾。或者用盤子裝好套保鮮袋冰箱冷藏，無添加劑，三五天內食用為宜。

6. 包裝密封后吃不完可以冷凍起來，想吃的時候拿出自然化凍就可，已經試了，不影響口感。

7. 模具上可以刷點黃油，防沾，也可以買點熟糕粉，放模具裏晃晃，倒出後再填綠豆糕壓模

8. 這是月餅模具，好看吧，白色的粉末就是熟糕粉。

9. 充滿希望  未來可期 好運連連

10. 比上面多了個前程似錦，哈哈，這也太好看了吧