健康冰淇淋

北方冬天室內炎熱乾燥 利用現有材料自制一份冰淇淋清涼爽口

用料  

健康冰淇淋的做法  

1. 準備所有材料

2. 將雞蛋蛋清與蛋黃分開 需要用到的是蛋黃部分 蛋清也不要丟掉 加熱後吃掉是非常好的蛋白質來源

3. 蛋黃打散加入牛奶 倒進小鍋內開小火煮 此步驟為了殺滅雞蛋中的沙門氏菌和大腸桿菌

4. 注意要不斷攪動蛋奶液 防止蛋黃凝固 煮沸後靜置放涼後加入一管加糖煉乳

5. 最好將淡奶油冷藏後再取出 用攪拌機打至8成發 具體表現為用筷子戳後淡奶油出現尖角但不彎曲

6. 打發後的淡奶油的圖片找不到了😯 直接上成品冰淇淋液圖  將冷卻後的淡奶液與打發的淡奶油混合攪拌 表面刮平 放入帶蓋的外賣盒中

7. 冰淇淋液放冰箱冷凍4小時左右完成 如果超過12小時拿出以後需要在常温下回温5分鐘再吃 否則太硬

小貼士

自助餐廳的冰淇淋一般用生雞蛋 含有大量病菌 自制配方更為方便衞生 口感不輸哈根達斯 如果喜歡其他口味還可以在淡奶液中添加抹茶粉、可可粉等 或是蔓越莓、牛油果、各種堅果等  檢驗冰淇淋製作好壞的標準之一是冰碴數量 冰碴越少口感越好  要領就是不斷攪拌