家裏的小朋友喜歡喝酸奶,之前一直喝安*希,後來閨蜜寶媽吐槽我虧了我2歲的小朋友喝那麼多添加劑的飲品,所以我也就開始自制酸奶啦。方子特別簡單,不需要酸奶機,有空就做下。
用料
純牛奶 | 750克 |
酸奶發酵劑 | 1包1克 |
帶蓋玻璃碗 | 1個(沒有蓋就用保鮮膜) |
高壓鍋版酸奶 不用酸奶機的做法
玻璃碗容器和攪拌器(勺子🥄)用熱水燙一下,作用殺掉別的菌
準備好3瓶純牛奶,250毫升一瓶的,倒入平底鍋加熱到50-80度,放涼到45度
純奶里加入發酵菌粉,攪拌5分鐘,一直到沒有顆粒高壓鍋加入開水或者通電一下,温度50左右就斷電,鍋內放入三腳架,鍋內的水跟三腳架齊平
分成2個階段
第一階段:有酸奶的玻璃碗放入高壓鍋內的三腳架上,不要密封飯盒,只是把玻璃碗蓋子合着就好。千萬不要扣上玻璃碗,期間不要移動,用高壓鍋的餘熱,使其靜靜發酵2-3小時。
第二階段:高壓鍋水冷了可通電1-3分鐘,温度差不多又是50度左右就斷電,到早上7點基本凝固好了。不知道是否凝固,可用牙籤稍微插入酸奶內判斷。
補救法:如果還沒凝固。電壓鍋再通電1-3分鐘,斷電,再發酵1小時就好了。酸奶凝固好,可放入冰箱冷藏,也可加入喜歡的棗子葡萄乾等,喜歡甜的,還可以加紅糖或者白糖。我還加了椰棗✌🏻
小朋友很喜歡吃,嫩嫩,滑滑的酸奶喔
對了,我的是這種普通高壓鍋,左下角有保温功能,但沒有酸奶功能,這鍋的保温功能預計60度左右。
小貼士
酸奶發酵劑有10菌和30菌及以上的,我用是30菌的。
發酵温度一定不能高於60度。
純牛奶,一定不要脱脂的
做的是原味酸奶,剛開始吃有點酸不習慣,建議吃時,加糖哈