家裏蘋果放久了有點軟,就想着是不是可以做成蛋糕,就搜了一下。
源於哪個地區的吃法,倒是有好幾種版本,英國/法國/德國/波蘭…
做法相當簡單,口感軟糯,烤過的蘋果甜度更高一點,有點發糕的感覺。
做法參考了“bio米飯”的方子,然後自己做了一些改動。
原方子鏈接:
在此對原作者表示感謝。
用料
低筋麪粉 | 100克 |
泡打粉 | 5克 |
鹽 | 2克 |
肉桂粉 | 可選項 |
黃油 | 80克 |
糖 | 30克 |
雞蛋 | 3個 |
淡奶油 | 30克 |
蘋果 | 1個 |
檸檬汁 | 適量 |
軟軟糯糯蘋果🍎蛋糕的做法
所需食材大集合。
(1) 低粉/泡打粉/鹽混合過篩,有肉桂粉的可以加一點增加點風味。
(2) 黃油80克
(3) 糖30克(喜甜的提高糖量)
(4) 奶油或奶30克
(5) 雞蛋2-3個(我這3個蛋共150g)
(6) 蘋果1-2個(大的一個就夠了)
(7) 檸檬半個為防止蘋果氧化(8) 蘋果去皮去核切片,擠上檸檬汁防氧化,備用。沒有檸檬汁泡在水裏也可以。
⭐️蘋果任何形狀都可以,切塊切丁甚至打成泥都成。(9) 黃油隔水融化成液體,再將其他食材逐一加入混合攪拌均勻,有香草精的可以加幾滴能去除蛋腥味。
〔注〕順序沒有規定,只要每次加入新的食材都充分混合均勻即可,並從頭到尾用Z形攪拌,不要以畫圈方式。
通常是液體黃油→糖→蛋液→奶油→粉類。(10) 加入過篩的混合粉類,攪拌均勻至無顆粒順滑麪糊。
(11) 模具裏刷上黃油撒層薄粉,底部倒入一層面糊,鋪上一層蘋果片,再倒入一層面糊,再鋪上一層蘋果片,再倒入一層面糊,最上層鋪滿蘋果片。
⭐️不想麻煩的就直接把蘋果倒進麪糊攪拌均勻即可。(12) 烤箱預熱180°C/360°F,上下火中層烤50分鐘。
⭐️各家烤箱脾性不同,使用模具不同,時間都會有變化,根據自家狀況作調整,範圍在40-60分鐘。判斷標準是插根竹籤進去,抽出來不掛糊是乾的,就成了。脱模,切塊,見內層。
過年吉祥話:蘋果糯蛋糕|歲歲平安 ^o^
撒上肉桂粉和糖粉裝飾一下。
烤過的蘋果口感是軟軟糯糯的。