微微艾香的🍵艾葉饅頭、艾葉雞蛋餅

襄陽解除封印，超市暫時不去。到野外探春，薺菜已經開花🌼，艾苗正嫩。掐🤏些嫩尖回去，真是又一舉三得：春也嚐了、腹也飽了、還算養生呢！非常時期，吃這個真是應時。挺好，挺好！
是艾葉嫩尖哦。
內附葉子🍃更綠的小竅門。
成品一點不苦，只是在咀嚼的餘味兒中有些些的艾香🥬

用料  

微微艾香的🍵艾葉饅頭、艾葉雞蛋餅的做法  

1. 艾葉嫩尖，摘洗乾淨後晾乾（這剛摘回來，裏面有兩根螞蟻🐜草），晾乾水份後是90克。

2. 放入300克水中，加不到一克的小蘇打（葉子據説會更綠）燙二分鐘。

3. 葉子和水一起倒入攪拌機打碎後一共335克。（為什麼不是390？）

4. 温熱不燙手的汁中倒入酵母，等5分鐘後加入麪粉

5. 和成光滑麪糰，發酵至2倍大。排氣，分割。靜置二發。

6. 造型隨便。

7. 圓的扁的方的花的造型——-麪糰不就是拿來隨便捏🤏？

8. 開水上鍋，上氣後18分鐘，燜3分鐘出鍋。

9. 一點不苦，只是嚼到最後有一絲絲淡淡的艾香。下面👇是艾頁雞蛋餅：

10. 艾葉和小葱

11. 切碎碎碎末

12. 加入蛋液，麪粉，水，鹽，攪拌出泡泡。（先加粉攪拌後加水好混合不會有大面疙瘩）

13. 中火，熱油，（少油，滑鍋即可）倒入蛋液，晃圓，可以撒點熟芝麻增加風味。凝固後翻面。

14. 翻面後再轉圈倒點油，這時可以轉小火🔥。兩面焦黃後出鍋。

15. 味道微微一點苦味，但完全可以接受。

16. 艾葉飄香。

小貼士

艾葉飄香，美食正當時。