巧克力冰淇淋（無生蛋黃）（480卡/100克）

一直對生蛋黃心存顧慮，找到這個無生蛋黃的方子，按自家清淡口味進行了改良。
選用的巧克力豆是54.5%的，甜味對我家來説足夠了，就沒有在打發奶油時額外加糖。
巧克力本身油脂含量高，即使不加蛋黃，也不容易出現冰渣現象。雖然不會像外面賣的那樣絲滑，但只要巧克力豆、奶油品質高，口味照樣遠超市面上的冰淇淋。
按原料配料表計算，每100g熱量為480卡。

用料  

巧克力冰淇淋（無生蛋黃）（480卡/100克）的做法  

1. 50克牛奶和巧克力豆，隔水加熱融化。

2. 攪拌均勻，室温放涼。

3. 在巧克力液放涼期間，打發奶油，至有明顯紋路出現。

4. 完全放涼之後的巧克力液倒入奶油，充分攪拌均勻。

5. 放入消毒過的封閉容器，冷凍保存。