荸薺燉銀耳

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；説它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

用料  

荸薺燉銀耳的做法  

1. 準備材料，把荸薺洗淨，枸杞用温水泡發備用，銀耳用清水泡發好後洗淨摘去硬蒂，用手撕成小朵的備用，最後備好適量冰糖。先把銀耳倒入燉鍋內放入適量清水調好時間燉着即可

2. 等銀耳燉至有點濃稠狀態，把荸薺去皮切成小塊放入銀耳中，冰糖也一起放入繼續燉，等可以起鍋前放入少許枸杞即可

小貼士

1、銀耳泡發時間一般一個小時足夠。
2、枸杞不要太早放，時間過長會燉爛哦。