菠蘿季不能錯過的美味——菠蘿果醬餡菠蘿包（天然酵種）

菠蘿包，是源自香港的一種甜味麪包，經烘焙過後麪包表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。菠蘿包吃過不少，印象最深刻的是有一次到天河的炳勝酒家吃飯，點了它家的經典菠蘿包，酥酥的皮，裏面真的有菠蘿餡，時間過去了這麼久了，心頭的美味沒有流失，現在自己玩烘培了，想着有機會一定要復原心裏的那份念想，做個有菠蘿餡的菠蘿包。
   參加【小廚房大廚師】的美食活動，獲得本來生活網送的鳳梨，果味濃郁，拿一部分做了果醬，包在菠蘿包裏，味道果然不同凡響。香甜酥脆的“菠蘿酥皮”，鬆軟的包身吃起來香甜可口，酸甜的菠蘿醬讓麪包不那麼甜膩，更突出了麪包的香酥。

用料  

菠蘿季不能錯過的美味——菠蘿果醬餡菠蘿包（天然酵種）的做法  

1. 菠蘿皮的做法：
      1.材料A黃油加糖粉混合，用手打攪打至膨脹泛白色。

2. 2.分2次加入全蛋液，攪打均勻。

3. 3.加入材料B粉類，用刮刀拌成團。

4. 4.成團的麪糰，放在保鮮膜上，包好移入冰箱冷藏約1小時（冷凍約10分鐘）至有些變硬狀態。

5. 1、 將材料A和B混合成麪糰，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，繼續摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。將麪糰放入塗了薄薄沙拉油的容器內，蓋上保鮮膜。28度室温發酵40分鐘。

6. 1、將發酵完成的麪糰，分割成6份（50克一份），滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

7. 將冷藏過的菠蘿皮也均分成6等份（35克一份）搓圓備用。
     將果醬也均分成6等份（25克一份）搓圓備用

8. 將麪包麪糰擀成圓餅狀排氣。
      用刮板颳起麪糰，翻面捏緊收口，並再次滾圓。

9. 像做包子一樣把菠蘿果醬包進去。菠蘿果醬比較稀的話，可以加一些麪粉攪拌均勻。

10. 收口朝下放置在烤盤中，反覆步驟做完九個。
       底墊保鮮膜，將菠蘿皮面團壓成圓餅形，比麪包麪糰大約1/2
      用菠蘿皮包住麪包麪糰的表面。

11. 翻面後，用刮刀在菠蘿皮上橫縱壓上條紋狀。
       放入烤盤中，28度室温發酵約20分鐘。