如何充分利用被壓壞的草莓（快手草莓果醬及草莓果奶）

相信很多人都有過這樣的經歷：買回來的草莓沒有第一時間去洗了並馬上吃完，等想起來的時候發現一堆裏有不少都已經發白髮爛，吃呢口感肯定不好了，所以就挑外觀好的吃，這些“快爛掉的”就只好扔了。
      其實我們都知道這只是因為含水量充足的草莓🍓被集中堆放後，它的水分受到擠壓都集中到了下層，從而導致頂部失水底部膨脹後發白發爛，並不是真的壞掉了。     
       所以，針對這樣的草莓，我建議大家以後不要扔掉，畢竟草莓在冬天也不算太便宜的水果。不妨動起手來加點糖，開點火，親手調製出好吃又天然的草莓果醬，用來拌拌酸奶抹抹面包都是極好的哦～

用料  

如何充分利用被壓壞的草莓（快手草莓果醬及草莓果奶）的做法  

1. 挑選出被壓爛的草莓，去掉蒂，用水果刀切成小瓣（大小隨意，喜歡大果粒口感的一切二即可；喜歡細膩顆粒感的，可以切得多點）

2. 稱取白糖，重量為草莓重量的五分之一。

3. 將白糖與草莓混合放入小奶鍋中，並攪拌均勻直至看不見明顯的白糖顆粒。然後靜置三十分鐘。

4. 等待期間，我們可以準備起裝果醬的容器，建議用類似嬰兒果泥的這類小號玻璃罐頭。徹底洗淨後（特別注意螺旋口的污垢），倒扣放入烤箱一百度烘烤五分鐘，待涼後取出即可。沒有烤箱的也可投入沸水中煮約五分鐘，小心取出後晾乾。

5. 此時大約半小時了，草莓和糖的混合物已變得較為濃稠，隱約有果醬的感覺。

6. 然後加入檸檬汁，可以防腐；加入香草精，可以提高風味。加入後拌勻。（如果沒有這兩樣東西，不加也是可以的。）

7. 先將小奶鍋放在中火上煮開（注意要不斷用刮刀將鍋壁上的刮入底部，並不斷攪拌，以免起焦）；後用小火慢慢控制，邊攪拌邊觀察狀態，至出明顯膠狀，用刮刀提起部分會稍懸掛後低落即可。

8. 然後將熬好的果醬趁熱裝進消毒好的玻璃瓶中（儘可能灌滿），並蓋緊蓋子後倒置。涼透後即誕生了一瓶用可能會被扔掉的草莓做的草莓果醬咯～

9. 最後，由於熬完果醬的鍋子多少都會有點殘留，本着厲行節約的目標，我們可以在裏面加點牛奶，然後邊加熱邊把殘留的果醬刮入牛奶中拌勻，温熱後即為一杯真正的水果牛奶，不像超市裏賣的都是添加劑。同時，刷鍋子也會變得更省事。是不是一舉兩得呢～

小貼士

1.加入的糖的量也可根據自己對於酸甜的喜好稍作增減，但是不建議少糖，因為糖有防腐的作用，利於保存做好的果醬。
2.用沸水消毒瓶子時要注意，裝入果醬時瓶子內部不能留有任何水滴，否則會大大降低果醬本身的防腐性。
3.這裏所指的“爛草莓”是指被擠壓壞的，形似爛的實質是好的，而非真正腐爛變質的草莓哦！！
4.家裏有藍莓的也可以按照這個方法做藍莓果醬。因為藍莓本身就是標準の漿果，説實話直接吃味道不咋地，可以按照上述方法，只是果與糖的比例為8:1。