蛋奶布丁

非常喜歡吃這款蛋奶布丁，之前是跟着b站up主，多拉的十九N，用小島老師的焦糖布丁方子做的，我自己在摸索中對雞蛋的用量做了調整。
    ☞ 去掉了蛋白，稱量也方便，之前的方子是兩個全蛋加一個蛋黃，這是真是非常難洗碗，剩下的一個蛋白也很難處理。少了蛋白做起來更不容易有氣泡，畢竟有氣泡是真的很難看，而且我個人更喜歡這種偏綿軟的口感，入口即化。不過這個方子我沒試過做脱模的布丁，估計撐不住，要做脱模的布丁還是建議參考原方。
    ☞原方是有鹽的，放一小小小小撮，我吃不出來乾脆還是直接不放了……
    ☞我這裏的用量剛好做100ml的布丁杯3杯，大概300ml。
     喜歡的朋友來試試吧！

用料  

蛋奶布丁的做法  

1. 把除了蛋黃外的所有材料混合

2. 把混合液微微加熱，讓糖全部溶解在混合液中，千萬不要加熱到沸騰，看到快有氣泡出現的時候就可以停止加熱了。

3. 混合液先留在一旁晾涼備用。一會兒進烤箱需要水浴加熱，如果你家的水龍頭不會出熱水，建議你在這個時候燒一壺熱水備用。
   

4. 180°預熱烤箱

5. 等待混合液冷卻過程中來攪拌蛋黃，將蛋黃打散即可，不要回想你的蛋糕故事！！要很輕地攪，儘量不要產生氣泡。

6. 將蛋黃液緩緩倒入已經冷卻的混合液中並不斷輕輕地攪拌混勻。混合液的冷卻程度:只要蛋黃液注入不會產生蛋花湯即可，不過還是建議放到稍微涼一些哦。這樣布丁液就完成啦。

7. 最後把布丁液用一個實心的湯勺緩緩沿杯壁注入布丁杯中，用錫紙包好頂面，防止頂部烤出硬皮。

8. 把熱水倒入烤盤，放上布丁杯，進烤箱中180°烤50分鐘。

小貼士

※淡奶油沒有可不放，其他請保持不變。

喜歡焦糖的朋友也可是試一下在杯底放上焦糖，但是不大方便脱模，直接還不錯的。