極其鮮美的《蒜蓉粉絲蒸鮑魚》

用料  

極其鮮美的《蒜蓉粉絲蒸鮑魚》的做法  

1. 準備工作：鮑魚從殼裏摘下來洗淨，井字型打花刀，放到一邊用少量料酒醃製一會兒。（這裏我們在菜下面墊了粉絲，所以不需要再將鮑魚肉塞回殼裏，鮑魚的汁水直接浸潤粉絲，也防止鮑魚殼刷不乾淨弄髒粉絲）

2. 準備工作：準備一把粉絲，用温水泡軟，剪刀把粉絲剪短（方便夾起）

3. 準備工作：半頭大蒜用拉蒜器拉成蒜末（拉蒜器做的蒜末特別細膩），小米辣切圈，小葱切葱花，留一根小葱打結備用

4. 【炒蒜蓉醬】熱鍋冷油，小葱打結下鍋炒出葱香，待小葱微微焦黃盛出來扔掉就得到了葱油；蒜末繼續下鍋炒香後，依次加入料酒、生抽、蠔油、一點點鹽，混合均勻沸騰即可

5. 【醃製】盤子裏墊粉絲，擺上鮑魚肉，用勺子將剛炒好的醬澆在鮑魚肉上，多餘醬料鋪在粉絲上，等待10分鐘以上時間，讓鮑魚充分入味（圖片中我蒜蓉醬炒太多了，實際上只用堆在鮑魚上面即可）

6. 【蒸】每個鮑魚都擺上一小段小葱/葱花，愛吃辣的適當擺上小米椒圈，盤子入蒸鍋，開火等水開後蒸6分鐘即可取出

7. 【完畢】六分鐘後出鍋，淋一勺蒸魚豉油，撒上些葱花，可以開吃啦