蒸豆角（蒸豇豆 顏色綠）

炒豆角、涼拌豆角是豆角最常用的做法，這道蒸菜純粹是在吃多了豆角的其他做法基礎上做的嘗試性做法，真沒想到蒸出來的豆角味道也這麼好。我剛開始在做這道菜時，要麼是蒸過頭了顏色難看、要麼是麪粉用量控制不好，總之經歷過各種失敗，在總結無數次失敗教訓的基礎上，才形成了今天的這個配方，從此蒸豆角在我家餐桌上開始高頻率出現。但願我今天的總結對喜歡美食的朋友有所幫助。

用料  

蒸豆角（蒸豇豆 顏色綠）的做法  

1. 豆角洗淨擦乾水分然後切段，加入食鹽、白糖、雞精醃30分鐘左右，然後加入5克食用油攪拌均勻，上圖是已經加入調料醃好的豆角。

2. 在醃好的豆角里加入麪粉拌均，接着再加入玉米澱粉拌勻備用

3. 蒸鍋水煮沸後，再把準備好的豆角倒入蒸鍋，上汽後中火蒸5分鐘時打開鍋蓋用筷子從豆角底部挑起來蓬鬆一下，讓壓在下面的豆角和麪粉也能更均勻的受熱蒸熟，再蒸 5分關火，立馬開鍋轉移到盤子裏，快速趁熱淋入芝麻香油，快速用筷子攪拌均勻和散熱氣，讓蒸菜鬆散開來，趁熱淋入芝麻香油快速攪拌均勻也會更有利於入味。

4. 再撒上小米椒裝飾一下賣相就更漂亮了！坐下來好好慰勞一下勤勞的自己吧！

小貼士

1、芝麻香油一定要適當多淋入一些，口感就特軟香。
2、也可以根據口感淋入辣椒油味道也是不錯的。