我不知道給孩子做什麼吃的時候,就會選擇做水蒸蛋,因為它簡單方便美味營養,關鍵孩子也愛吃。以前不怎麼會做飯,蒸出來的雞蛋不是太老太硬就是不成形,口感不好不説營養也是大打折扣,後來掌握了一些小訣竅,很容易就能做出來鮮嫩無比的水蒸蛋了。拌着飯吃真的特別特別香,感興趣的趕緊試試噢!
用料
雞蛋 | 3個 |
蝦仁 | 適量 |
芝麻油 | 半勺 |
温開水 | 適量 |
食用鹽 | 少許 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
水蒸蛋你用冷水還是熱水?通通不對,少了它難怪蒸出來又老又硬的做法
碗中打入三個雞蛋,用打蛋器輕輕攪散,沒有打蛋器的用三根筷子操作。
然後倒入蛋液1.5倍左右的温水,攪拌均勻,加入適量食用鹽。
先過濾一遍,再過濾一下蛋液更細膩,用勺子撇去表面的少許浮沫,最後過濾到碗中,蓋上蓋子。
放入水開後的蒸鍋中火蒸10分鐘。沒有帶蓋的碗可以在上面倒扣一個盤子,蒸出來效果是一樣的。
蝦仁切末備用,用熟的蝦仁或者生的都是可以的。(大寶寶吃可以直接放整個的蝦仁)
蒸8分鐘時開蓋放入蝦仁末,再蒸2分鐘,蒸好後淋上少許香油,適量蒸魚豉油。根據個人口味撒上一點香葱。
給寶寶吃的,淋上一點核桃油或者亞麻籽油就可以了,不需要放其他調料。非常鮮嫩的蒸蛋就做好了,配上了蝦仁,口感更鮮美。水蒸蛋是我從小吃到大的,現在有時候沒啥胃口不想吃飯我也會給自己蒸上那麼一碗,配上一些肉沫是我最喜歡的味道。
小貼士
1、蒸雞蛋既不用冷水也不用熱水,最好是用温開水,燒開的水稍微放涼。
2、家裏有豬油的蒸的時候可以放一點點進去。小寶寶吃就不要放了。