無煙廚房之水蛋蒸豆腐(這裏還有讓水蛋嫩滑的祕密)

最近嘗試了好幾個蒸菜，想把簡單美味又健康的食物分享給大家，這個蒸水蛋又嫩又滑呀，當然跟水蛋搭配的食物也很多，肉碎，花甲等等都是比較家常的哦~

用料  

無煙廚房之水蛋蒸豆腐(這裏還有讓水蛋嫩滑的祕密)的做法  

1. 雞蛋2個，建議先用打蛋工具或者筷子攪拌均勻，慢一點，儘量不要冒泡，攪拌均勻後加入1.5倍的水，可以用雞蛋殼量水，比如2個雞蛋的1.5倍就是3個雞蛋的水量，一半的雞蛋殼量6次即可，如果想要更嫩滑，可以再加多點水，半個蛋殼的水。
   雞蛋嫩滑第一個關鍵:水的比例，1.5倍。

2. 雞蛋嫩滑第2個關鍵步驟:過濾，把泡泡過濾掉，仍有泡泡的再用勺子舀掉，盤子裏放入豆腐，倒入過濾好的雞蛋。
   第3個關鍵，封上保鮮膜，在保鮮膜用牙籤插許多小洞熱水上鍋

3. 第三個關鍵:時間:中大火蒸大概8分鐘，關火燜3分鐘。(時間不是固定的，建議按量跟需求靈活調整)，有合適的盤子可以蓋住的話直接蓋上去蒸，不要用保鮮膜。蒸好後散上葱花，淋點醬油，可以放點油在蛋的上面。豆腐蒸水蛋，成。

小貼士

趕時間開飯，漏了拍一些細節圖，一手拍照，一手操作略有難度，後面再做，有圖再補，比如過濾那些，有疑問歡迎留言。