綿軟似戚風：新奇的免烤巧克力戚風派

用料  

綿軟似戚風：新奇的免烤巧克力戚風派的做法  

1. ①餅皮食材混合，壓入模子。壓平，並往邊上壓一些（像一個派皮）。裹上保鮮膜，冷凍 15分鐘
   

2. ②餅皮送入預熱至 180攝氏度烤箱烤 20-25分鐘或直到餅皮邊緣觸摸時不碎裂。餅皮在模子裏待完全冷卻後再脱模
   

3. ③準備內餡～蛋黃和糖混合拌勻、待用
   

4. ④吉利丁粉拌入牛奶，靜置 5分鐘。以中火加熱至小沸騰（也就是邊緣出現小泡泡），熄火、以慢速倒入蛋黃漿。一手加入，一手不停打散蛋黃。

5. ⑤加入熱奶後的蛋黃漿過篩兩次，回鍋再次以小火加熱至小沸騰
   

6. ⑥將熱蛋黃漿倒入巧克力豆，攪拌至巧克力豆完全融化。拌入巧克力百利酒後讓其完全冷卻。
   

7. ⑦淡奶油打發至硬性狀、翻拌入巧克力糊

8. ⑧內餡倒入脱了模的餅皮、頂部刮平後冷藏自少三小時直至凝固。
   

9. ⑨享用前可隨意擠上甜味的打發淡奶油和過篩可可粉