香菇燜腐竹

這道菜好吃得來又營養豐富

用料  

香菇燜腐竹的做法  

1. 腐竹掰斷用冷水泡軟

2. 香菇冷水泡軟後切片，這個我忘記拍照了

3. 豬肉切片，切肉一定要逆着紋路切，順着紋路切的肉比較柴，如右圖，肉的紋路是一條一條的直線（不是白色部分哦，白色部分只是知道而已），左圖逆着紋路切出來是一圈一圈的像花一樣的。切片後用生粉、生抽、食用油醃一下

4. 蒜拍扁去掉蒜衣切碎，葱白和葱葉分開切碎

5. 熱鍋冷油放肉炒到變色後，放蒜蓉和葱白煸香

6. 放香菇炒香

7. 放胡蘿蔔翻炒一分鐘左右

8. 放青椒翻炒片刻，因為我喜歡燜軟一點的胡蘿蔔，所以我把胡蘿蔔先下鍋

9. 放入腐竹翻炒均勻後，放蠔油、生抽和鹽，調料根據自己口味放，翻炒均勻

10. 放入沒過食材一半的水量，蓋上蓋燜三分鐘左右

11. 最後勾芡、放葱花就可以出鍋了

小貼士

腐竹不要用熱水泡，用熱水泡容易泡得很軟爛，我用冷水泡的，吃完午飯就泡，泡到做晚飯的時候剛剛好