雞肉，香菇，腐竹，一看這仨組合，就知道是補充蛋白質、微量元素、提高免疫力的寶貝菜式。

今天做的雞肉香菇是蒸的。
主材料：半隻雞，香菇10-12個；可選：腐竹，我用泡好的腐竹，大約二兩。
姜：一大塊，剁碎
蒜頭：6-8瓣，剁碎
調味料：耗油，生抽，老抽，黃豆醬，胡椒粉，芝麻油，冰糖或者白砂糖，鹽。黃豆醬可以換成自己喜歡的其他醬料比如豆瓣醬，老乾媽。
做法：
①雞肉浸泡半小時去血水，然後用澱粉抓洗乾淨。
②姜蒜剁碎後放在一個稍微大一點的深碗裏。
③起鍋燒油，油熱後澆淋在姜蒜泥裏，然後往姜蒜泥加入所有調味料調勻，把調好的調味料倒進雞肉裏，抓勻，醃製半小時左右。
（至於每種調味料該下多少，看雞的大小決定吧。我們這的土雞比較小，半隻雞也就一斤二三兩左右，考慮到還有香菇和腐竹也靠這碗調味料調味，所以比平時燒菜放多了一點調味料，出品感覺剛好夠味，他們都説好吃。我放了一勺耗油，一勺半生抽，半勺老抽，兩勺黃豆醬，少許胡椒粉，30克冰糖，半勺鹽。）
④香菇表面改花刀。鍋里加水煮沸，把香菇倒進去焯水一分半鐘，撈出來沖涼水，瀝乾水分鋪在一個大菜盤裏；腐竹也下鍋煮五分鐘再撈出來控幹水份，鋪在香菇上。把醃製好的雞肉連同醬汁倒在腐竹上，不需要翻拌。
⑤把裝雞肉的盤子放進蒸籠，蒸鍋里加水，蓋蓋子，大火煮沸後再蒸25分鐘即可。

用料