用料
鴨 | 半隻 |
葱、姜、蒜 | 適量 |
桂皮、八角 | 適量 |
鹽、冰糖、老抽、蠔油、生抽、料酒 | 適量 |
家常滷鴨(超簡單)的做法
買回來的鴨清洗乾淨
準備些薑片、葱結
鍋里加水,放葱結、薑片、料酒 把鴨焯水
焯好水的鴨冷水洗淨備用
準備姜蒜桂皮八角冰糖(有香葉草果這些適量放些更好)
冷鍋熱油,爆香以上材料,然後添水(冷水)➕生抽蠔油老抽食鹽,口味鹹淡看鴨子的大小來(我買的鴨子是嫩鴨,所以很快就可以滷軟,老鴨的話加水至少要莫過鴨子哦)
大火燒開後轉小火蓋上蓋子慢慢滷
久不久翻個面,讓顏色均勻些
水剩下一半的時候就轉中大火然後用鍋鏟把湯汁澆到鴨上面,重複幾次這個動作,久不久在翻個面
最後大火收個汁剩下一點汁後就可以出鍋了,這個汁千萬別倒了
鴨子出鍋盛盤
剩下的滷料汁倒在小碗裏,覺得油厚膩的可以把油撇掉
把鴨子剁小塊擺盤
最後把小碗裏的滷料汁倒在剁好的鴨子上面,可口的家常滷鴨完成✅