滷味萬能滷湯滷雞翅❗️簡單易學

本方製作的滷湯屬於百搭萬能款，一般滷雞腿雞翅，豬蹄肘子，豆腐海帶等都適合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一點甘甜，可中和其它滷料的味道，冰糖老抽非常提色，使滷味顏色漂亮，看起來更有食慾，也可以加一點葱伴侶黃豆醬或者豆瓣醬，滷牛肉，豬蹄，非常好用哦，帶着微微的醬香

用料  

滷味萬能滷湯滷雞翅❗️簡單易學的做法  

1. 準備主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一塊，大料少許（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）

2. 鍋中放適量清水，雞翅涼水入鍋，放薑片，加料酒去腥

3. 水開後煮2分鐘，煮出雜質和血沫，撈出來放入砂鍋中

4. 碗中放入兩勺老抽醬油

5. 一勺味極鮮醬油

6. 一勺葱伴侶豆瓣醬

7. 把所有的大料，鹽，薑片，混合的醬油汁，啤酒倒入砂鍋中

8. 另外起鍋放入少量的油，冰糖化開炒到起黃色細泡

9. 加入2-3碗熱開水

10. 把糖色汁水倒入砂鍋中

11. 中火燉煮20-25分鐘，關火，不要撈出來雞翅，浸泡2小時以上更入味

12. 家庭版滷味製作完成

13. 肉嫩入味，下酒，追劇，夜宵，外出就餐帶飯，想怎麼吃就怎麼吃

14. 製作簡單，滷的好吃不上火

小貼士

1.滷味焯水需要涼水入鍋，才能煮出食材本身的血沫和雜質，有很好的去腥作用
2.滷好的雞翅不要立刻撈出來，浸泡3個小時以上更入味，顏色漂亮，增進食慾