五香滷豆乾（無油低脂）

一塊滷水老豆腐，一盤五香滷豆乾。不用油煎，傳統老做法，低脂健康。雖然製作等待的時間稍微有點長，可是流程並不麻煩。豆腐入鍋蒸熟後壓制瓷實，中間經過香料滷製，成品再經過自然風乾。。。每一塊豆乾都變得Q彈筋道，切成絲涼拌，小葱一把爆炒，湯品輔料，或者直接下酒做零食୨😍୧୨😍୧୨😍୧

用料  

五香滷豆乾（無油低脂）的做法  

1. 豆腐改刀切成厚片。

2. 鍋中加水大火燒開後，鋪上屜布，擺上豆腐，蒸五分鐘。

3. 找一個帶眼透氣的蓋簾，鋪上屜布。

4. 取出蒸好的豆腐擺上。

5. 蓋上一層屜布。

6. 再放一個蓋簾。

7. 壓上重物，至少壓四小時。我是把鍋里加滿水壓在上面，每次都壓五六小時。

8. 壓好的豆腐非常瓷實有韌性。

9. 準備配料。

10. 鍋中加入清水，放入配料，大火燒開。

11. 燒開後加入生抽，老抽，料酒，耗油，適量的鹽，冰糖。

12. 放入豆腐，我還順便滷了豆腐皮和雞蛋。蓋上蓋子再次煮開後，轉小火慢燉半小時。停火後蓋蓋子繼續燜兩小時。

13. ୨😍୧୨😍୧୨😍୧

小貼士

無技巧無難度！