用料 老抽 2勺 料酒 3勺 姜 6大片 鹽 適量 白酒 3勺 黃豆醬 4勺 生抽 4勺 花椒麪 3勺 白糖 2勺 辣椒面 依據個人口味添加 脆皮肘子-烤箱版的做法 四斤這周子 一面切開 這樣更容易入味 放入👆調料 醃製6小時以上 進入蒸鍋 蒸90分鐘 蒸好的肘子 正常是取出扎完 風乾2-4小時 可以在烤制過程中節省時間 而且皮更酥脆 (用叉子 戳它 )裏面都炸 表皮不夠幹 我用了吹風機😂 預熱烤箱230度 進烤箱之前均勻抹上白醋 烤制中 注意火候 每家烤箱不同 烤制50分鐘 注意隨時觀察烤製程度 及表皮的乾的程度 我自己是烤了接近二小時 注意温度因為前面沒有風乾直接烤的! 還不錯 表皮酥脆,一家人都吃了!