滷鴨貨（想吃什麼滷什麼）

今年為了陪孩子上網課，把工作辭了，少了一份收入，家裏的開支能省則省。追劇的零食也很少買了，想吃什麼基本上就自己動手做了。冰箱裏還有一些鴨翅和鴨爪之類，用來做滷味剛好合適。

用料  

滷鴨貨（想吃什麼滷什麼）的做法  

1. 鴨脖剝掉鴨皮，鴨頭上的毛用鑷子夾乾淨，鴨翅和鴨腿上的毛也清理乾淨

2. 準備一個配比好的香料包，也可以自己搭配八角、沙姜、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻等香料，每樣只要一點點就可以了

3. 所有要滷的食材放入鍋裏，加足量冷水，開大火煮開5分鐘，撈出來沖洗乾淨，瀝一下水分

4. 鴨脖切成小段，鴨翅從連接處切斷，鴨腿每一面都切3刀，這樣在滷的時候更容易入味

5. 鍋里加入3大勺的醬油，適量的冰糖和鹽，放入切好的薑片和幹辣椒，加足量的水開大火煮開後轉中小火煮15分鐘。有些朋友喜歡用生抽加老抽也是可以的，老抽不要一次性放太多，避免滷出來顏色太深。

6. 加一勺辣椒醬，上色更好看一些

7. 放入所有要滷的食材，轉大火煮開10分鐘轉中小火煮10分鐘，這個時候可以嘗一下滷水的鹹味，如果淡了就加點鹽

8. 滷到所有的食材顏色合適後關火，這個時候不要急着把它們撈出來，浸泡在滷水裏2個小時，口感最好，這是滷味好吃的關鍵，吃的時候再撈出來晾一下水分

9. 一次滷上好幾樣，比買的還好吃

10. 相比滷味店裏香得膩人的香精味，我更喜歡這種簡單食材慢慢熬出來的自然香味