姜葱煎焗土雞

分享好味的家常。

用料  

姜葱煎焗土雞的做法  

1. 將處理好斬塊的雞肉放進容器內加適量味極鮮拌勻，再加入點玉米粉調勻，接着倒入油一起混合醃製20分鐘左右。

2. 把鍋燒到足夠熱，倒入適量花生油，所有薑片入鍋爆到微焦加入切段的葱頭再爆香片刻

3. 這時將醃好的雞肉全部倒入鍋內持續翻炒到表面金黃，再倒入一大勺蠔油撒適量味極鮮保持大火繼續翻炒均勻。

4. 沿着鍋邊倒入大概100-150ml開水，雞肉的鮮味會快速釋放到湯汁裏，扔進點冰糖碎粒，稍做翻動調成中小火蓋上鍋蓋燜焗七八分鐘左右。

5. 開蓋後根據口味可以再加入適量鹽，倒入所有剩餘的葱段調成大火快速翻炒均勻便可出鍋。

小貼士

葱在切段前用刀背把葱白部分拍扁葱味可以得到更好的釋放和融合。