在家就能吃到的羊肉火鍋🍲附超讚蘸料配方

弗（湖）蘭（南）銀的春節一向偏愛火鍋🍲
記得每年到婆婆家過年🧨
初一到初七，不管家宴還是外出聚餐，都少不了好吃的火鍋。
殺一隻土雞、宰一隻鴨子、撈一條活魚、豬骨湯、羊肉湯……都能隨隨便便搞出一桌好吃的火鍋。
自從本菇涼這幾年開始下廚，默默地把奶奶的拿手好菜學了不少。今年便給大家做一個屢試不爽的羊肉火鍋底。

用料  

在家就能吃到的羊肉火鍋🍲附超讚蘸料配方的做法  

1. 羊肉冷水下鍋水開後煮三分鐘撇去浮沫

2. 將羊肉沖洗乾淨，熱油下鍋煸炒，加入黃酒去腥

3. 把羊肉放在鍋的一邊，將切好的葱薑蒜郫縣豆瓣醬和火鍋底料用小火煸炒出香味

4. 加入桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花椒炒出香味

5. 加入鹽

6. 加入啤酒和蠔油大火煮開

7. 加適量清水轉至高壓鍋

8. 再加鹽調味

9. 奶奶家的電壓力鍋煮70分鐘

10. 放到火鍋中即可。先把羊肉吃光，再加入喜歡的各種火鍋配菜。

11. 附加調製蘸料，香葱、蒜末、香菜、白芝麻、花生碎、小米辣、五香粉、辣椒粉加入鹽、雞精混合。

12. 分多次澆上熱油攪拌，加入香醋、蠔油、生抽混合均勻。一碗湖南人最愛的火鍋蘸料就OK啦，

小貼士

不吃辣椒的朋友，可以把火鍋底料和豆瓣醬換成黃豆醬和甜麪醬。